Funghi sotto sale:

Si puliscono i funghi freschi tagliati poi a pezzi. Si immergono poi nell’acqua bollente fino a che cominciano poi a galleggiare, scolati vanno poi lasciati raffreddare su di un tovagliolo per una notte. Quando i funghi sono asciutti si mettono in un vaso ermetico procedendo cosi: uno strato di 3cm di funghi e uno strato di mezzo cm di sale, alternativamente fino al completo riempimento del vaso, avendo accortezza di terminare con lo strato di sale. Chiudere e conservare in luogo buio e fresco. Per la loro consumazione si tolgono i funghi per la quantità che serve, e si ricopra con il sale la parte restante nel vaso. Si lavano i funghi in acqua corrente fino a totale scomparsa del sale. Sono cosi pronti da cucinare.