Basilico sotto sale

INGREDIENTI
gr. 200 di foglie di basilico, gr. 250 di sale grosso, olio extra vergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE
Staccare le foglie sane e fresche dai ramoscelli di basilico. Lavarle e lasciarle asciugare perfettamente su un canovaccio. Mettere in vasetti di vetro alternando strati di basilico e sale. Pressarle bene per far uscire fuori l'aria. Aggiungere l'olio e conservarlo all'asciutto e al buio. Quando si useranno bisogna tenere conto che le foglie di basilico saranno molto salate.