Funghi di uschione

Ricetta:
Pulire i funghi, lavarli, farli sgocciolare e tagliarli a fettine. Preferibilmente in un laveggio di pietra oll…re, soffriggere a fuoco lento in burro abbondante e con una fesa di aglio. Non appena questa e leggermente dorata, aggiungere i funghi con una manciata di segregiola (timo serpillo o pepolino). Far tostare finchè il liquido di cottura si sarà quasi asciugato. Quindi bagnare di tanto in tanto con cucchiai di acqua calda per evitare che i funghi attacchino al fondo del recipiente. Sale e pepe a piacere.