Ciliege in agrodolce

Ingredienti:

Ciliegie 1Kg, aceto di vino ¾, zucchero 500g, chiodi di garofano 3, foglie di alloro 1, cannella un pezzetto.

Preparazione:

Lavare ed asciugare le ciliegie. Tagliare i piccioli ad 1cm di lunghezza, Si mettano poi i frutti in un vaso di vetro o meglio di terracotta, premendoli affinché diminuiscano di volume. Si faccia bollire in una casseruola l’ aceto lo zucchero e gli aromi. Lasciato raffreddare si versi lo sciroppo d’aceto sulle ciliegie. Si copra il vaso con un foglio di carta oleata e lo si chiuda ermeticamente con il suo coperchio. Cosi preparate saranno pronte da consumarsi dopo 2 mesi. Dureranno più a lungo se si avrà la cortezza di toglierle dal vaso, di volta in volta con una pinza di legno pulita, questo per evitar la fermentazione.