Torta di fioretto

Ingredienti (4 porzioni)

Farina bianca 1Kg, lievito di birra 40g, zucchero 200g, burro 400g, rossi d’uovo 10, per completare zucchero, fioretto (fiori secchi di finocchio selvatico) e burro fuso.



Preparazione

Prima fase: si impastino 200g di farina e il lievito di birra, quando l’impasto è pronto, lo si lasci riposare dando inizio alla fase seguente.





Seconda fase: si impasti la rimanente farina (800g) con lo zucchero, il burro, i tuorli d’uovo, e il sale (10g). L’ impasto, ben lavorato, deve risultare morbido. Ottenuto ciò, si aggiunga la pasta lievitata, in precedenza preparata, e si continui ad impastare sino a quando il composto non risulti liscio. Si stenda poi l’impasto su una teglia, si faccia un piccolo bordo e si lasci il tutto a lievitare a 20gradi per almeno mezzora. Quando la pasta sarà lievitata, si cosparga la torta con zucchero, si aggiunga il fioretto e si metta al forno a circa 220gradi per 20 minuti. Quando la torta è quasi cotta, si fonda in un pentolino del burro a volontà e lo si versi sulla stessa appena sarà stata tolta dal forno.