Oss de mord

Ingredienti : Mandorle 200g, zucchero semolato 180g, farina bianca 150g, burro, cannella, marsala secco, 5 chiodi di garofano.



Preparazione: Si scottino le mandorle in acqua bollente, poi pelarle, pesarne 50g e tagliare queste per il lungo in sottili fettine; si pestino le altre in un mortaio, unendo a poco a poco durante l’operazione, 150g di zucchero. Quando le mandorle saranno ridotte in polvere versarle sulla spia-natoia. Si pestino nel mortaio, con il rimanente zucchero, i chiodi di garofano e unirli alle mandorle aggiungendo anche un pizzico di cannella. S imburri la placca del forno. Mescolare alle mandorle in polvere la farina bianca ed impastare unendo tanto marsala quanto ne occorre per avere una pasta piuttosto soda. Lavorarla per qualche minuto, dividerla a pezzetti, arrotolati sotto le mani formando dei cilindretti lunghi circa 7cm: accomodarli sulla placca e premerli un poco appiattendoli, poi infilare in essi i filetti di mandorle. Si ponga la placca in forno gia caldo lasciandola per circa mezzora 200gradi.

Per conservarli a lungo riporli in una scatola di latta o in un vaso di vetro, entrambi a chiusura ermetica.