Panon alla moda vecchia

Ingredienti (4 porzioni): Farina di segale 200g, farina bianca 30g, lievito naturale, noci 10, fichi secchi 5, castagne secche 10, burro 20g, zucchero 50g, sale.

Preparazione: Impastare con mano gentile la farina di segale quella bianca e il lievito col acqua, fino a giusta consistenza. A parte, ammorbidite in acqua, si tritino le noci, i fichi e le castagne, dopo averle cosparse con lo zucchero. Si unisca questo composto con la pasta precedentemente preparata e si lavori il tutto fino a che l’impasto risulti sodo e come seta al tocco. Dare la forma di pagnotta e passare al forno per circa 1 ora.