Rousmada

Ricetta:
Si sbatte il bianco dell'uovo. A neve, si aggiunge il rosso e lo zucchero. Si lavora fino a scioglimento dello zucchero e, poi, vi si mescola vino di valle (in alternativa, il latte). I valligiani servono la rosümada fresca di cantina al ritorno dal lavoro nei campi.