Paisan de la vulp

Ingredienti (x 4 persone):
500 gr. di patate
300 gr. di castagne
100 gr. di burro
sale, aglio

Cos'è:
Nome singolare per un piatto di semplice preparazione, si tratta infatti di una purea di patate e castagne condita con soffritto di burro e aglio.
Mangiata solitamente come primo piatto, viene a volte utilizzata come contorno di secondi piatti dal gusto poco deciso.

Come si prepara:
In due pentole separate fate bollire le castagne e le patate e, terminata la cottura, sbucciatele.
Unitele in un tegame e schiacciatele così da ottenere una purea, salatela e unitevi il burro in cui avrete fatto soffriggere un spicchio di aglio, fate cuocere per qualche minuto e servite ben caldo.